Cazuela de Camarones

Ingredientes

1 kg de Camarones peleados, yo preferia grandes,

2 Zanahorias (peladas, cortadas en cubos)

4 Papas (cortadas en cubos)

1 Cebolla (cortada en cubos)

1 tarro de leche de coco,

Sal/ Pimienta/ Curcuma/ Aceite de Oliva

1 diente de Ajo cortado muy fino,
2 hojas de laurel,
 

Conversion Table

Preparación

1. En una olla colocar aceite de oliva, incorporar la cebolla y ajo (agregar sal), saltear brevemente,  
2. Luego incorporar las papas, zanahorias agregar pimienta, curcuma y agua hervida. 
3. Dejar cocinar por lo menos 10 min. 
4. Cuando esté listo agregar leche de coco, dejar reducir. 
5. Sacar dos cucharas grandes y licuar (o en la olla con la licuadora de mano), luego volver a mezclar con todo lo demás. 
6. Por último agregar las camarones. Dejar cocinar por 10 min mas.

Walnut Cookies

Ingredients

1 cup plus 2 tablespoons unsalted butter, softened
1/2 cup plus 1 tablespoon light brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 1/4 cups self-rising cake flour
35 (approximately 1/2 cup) walnut halves
2 baking sheets, lined with parchment or wax paper or greased


Directions

Preheat the oven to 325 F.

Cream the butter and sugar. When you've got a soft, supple mass, add the vanilla extract and work in the sifted flour. Roll into walnut-sized balls, and press with the base of a glass that you've lightly oiled (and if you've got some in the house, you could use walnut oil ) or brushed with melted butter. Press gently onto the lined baking sheets -- leaving a 2-inch space round each as they'll spread -- and stud each with a walnut half.

Cook for 15 minutes. They start off golden so it's hard to tell if they're cooked just by sight, but lift one up to check it's no longer doughy on the bottom. Remove from the oven, leave for a minute or two on the trays, and then transfer to a wire rack to cool.

Quesos

Parmesano - Italia

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 2 anos maduración,

Origen: Elaborado desde el siglo primero al norte de Italia, en Emilia Romana y Parma.

Sabor: Su textura es granular y difícil de cortar. Posee gran consistencia y un sabor intenso y dulce al final.

Brie - Francia

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 12 meses maduración,

Origen: Se elabora desde el siglo VIII al este de Paris.

Sabor: El color de su pasta varía entre amarillo pálido y oro; es untuoso, dulce, con sabor a nueces y presencia de mohos aterciopelados. Sus aromas varían entre hierbas, alcachofas ye champiñones.

Sugestión: Es el ejemplar preferido por los gourmets y se acompaña con frutas secas y pistachos.

Holandés (tipo Gouda) – Holanda

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 6 meses maduración,

Origen: Es el más famoso de los quesos durante la Navidad, en particular el Navideño de alpina. Los holandeses lo expandieron alrededor de Europa por ser un producto de larga conservación.

Sabor: Se caracteriza por su pasta de color amarillo pajizo, fácil de cortar y consistente. Su corteza se recubre con una capa de cera roja ya su sabor almendrado es suave.

Sugestión: De aromas afrutados se acompaña con frutas frescas y pasta.

Gruyere – Suiza

Leche: Leche de Vaca,

Maduración: 3 meses maduración,

Origen: Famoso por sus ojos, debe su nombre al pueblo de Gruyeres, donde se elaboro por primera vez en el año 1115.

Sabor: Presenta una corteza dura y su sabor es acido, dulce, ligeramente picante y recuerda las aceitunas verdes. Se identifica por su aroma a nueces, hierbas y frutas.

Sugestión: Hace parte de la receta de FONDUE y derretido conforma la corteza de la sopa de cebolla.

Manchego - España

Leche: Leche de Oveja,

Maduración: 60 días maduración,

Origen: Elaborado en la región de La Mancha desde el siglo I d.C., Apicio Claudio lo menciona como uno de los quesos de Iberia más apreciados en las mesas romanas.

Sabor: Es extra graso y posee una corteza dura de color que va del amarillo hasta el café. De pasta (masa o interior del queso) firme, mantecosa, compacta y de colores entre blanco y amarillo marfil.

Sugestión: Su aroma es concentrado ye se recomienda consumido acompañado con aceitunas.

Ricotta - Italia

Leche: Leche de Oveja,

Maduración: Queso fresco,

Origen: Obtenido a partir del recalentamiento del suero, este queso típico de la cocina italiana.

Sabor: es suave (generalmente neutro), blanco fino y granulado.

Sugestión: Se utiliza como relleno de pastas, postres y ensaladas. Para su conservación suele salarse o ahumarse.

 

Bocconcini - Italia

Leche: Leche de Oveja o Búfalo,

Maduración: Queso fresco,.

Sabor: El bocconcini se elabora además con un poco de queso crema. De consistencia lechosa y sabor suave.

Sugestión: Puede servirse en ensaladas y acompañarse con antipastos y tomates secos.

Feta (Beyaz Peynir) - Turquía

Leche: Leche de Oveja o vaca,

Maduración: Queso fresco,

Origen: Esta queso origen de Turquía pero es el clásico queso de pastor de la región mediterránea.

Sabor: Al paladar es picante y salado; es muy blanco y no presenta muchos ojos en su blanda consistencia.

Sugestión: Acompáñese con especias, aceitunas, tomate, pan, exct.

Hash Browns

 

ingredientes

1/2 taza de harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
5 tazas de papas peladas y ralladas
1/4 taza de aceite de oliva
2 huevos

instrucciones

En un bol grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue las papas, los huevos y mezclar hasta que esté bien mezclado.
Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Caída cucharadas colmadas de las patatas en el aceite caliente, aplanando ligeramente. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior y luego voltear y cocinar del otro lado. Mantener en un horno caliente mientras fríe el resto. 

Sopa de blanquillo

 
Ingredientes
300 gr de blanquillo

3 manzanas rojas (pelada, cortada en cubos)

2 zanahorias (peladas, cortadas en cubos)

4 papas (cortadas en cubos)

½ cebolla (cortada en cubos)

½ Cda de mantequilla

1 taza de choclo

Sal/ pimienta/merquen/ aceite de oliva

Convertir

Preparación

En una olla colocar mantequilla y aceite de oliva, incorporar la cebolla y el choclo (agregar sal), saltear brevemente, luego incorporar las papas, zanahorias, manzanas (agregar pimienta, merquen) y agua hervida.

Dejar cocinar por lo menos 10 min. Cuando esté listo agregar leche, dejar reducir. Sacar dos cucharas grandes y licuar, luego volver a mezclar con todo lo demás. Por último agregar las piezas de blanquillo. Dejar cocinar por 10 min mas. 

After long time wait, I am back with you guys...

Since May 2011 We were trying to open our new location in Chile. Yes we did extend our service to Chile. After visiting and analyzing the Chilean market several times we decided to open Gulden Gourmet in Providencia, Santiago de Chile.
Gulden Gourmet Chile is much different then Gulden Gourmet Cali. We opened a European Cafe House in here. We have much smaller menu but more desert options. Also as I said we specialized European products and menu items.
if you will be in Chile one day please stop by in our Cafe and enjoy our delicious Italian Espresso (on me!).

Cem Gulden

Today I feel like Evliyâ Çelebi...

We all know Evliyâ Çelebi... Famous Turkish traveler, who saw our Prophet in his dream and instade of saying "forgive me prophet of Allah", said that "travel me my prophet". Words forgive (Şefaat) and word travel (Seyahat) is very close sound word in Turkish, and it is very easy to make this mistake. Many says, therefore he traveled most of his life.

Today I feel like Evliyâ Çelebi. I am again in the airport and looking new adventure in my life. This time in Chile. This is my second trip to Chile. One of the best country in South America, very satiable, strong economy, keep increasing exportation, very safe and organize... basically there is all you need to do business. When I was there first time, I feet very confirtable and I thought that, I will not hesitated to take a change to do business in there if i got an opportunity. Here is the oportunity come and I am on my way to open second location of Gulden Gourmet in Chile.

Dear friend wish me a luck and more then luck prey for me to accomplish this dream...
I will update all of you soon...